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2019年版《中国电饭锅产业技术路线图》简介
本版路线图包括社会和市场需求分析、产业目标分析、技术瓶颈分析、研发需求分析、技术路线图制定等内容，涵盖的产品范围为以煮饭为主要功能的家用厨房电器，对于电饭锅，根据国家及相关标准QB/T 4099-2010《电饭锅及类似器具》，定义为额定电压不超过250V，额定功率不超过2000W，额定容积不超过10L的家用器具。以2019年、2021年、2025年为三个时间节点，分为中期目标和最终目标两个发展阶段。
1、产业目标及方向
根据对家用电动洗衣机产业面临的能源效率、食品安全、有害物质控制和资源化、米饭营养、消费升级等社会和市场需求的分析，路线图提出了中国电饭锅产业的具体研发目标及方向如下，涵盖用电安全、食品安全、产品可靠性、能效、绿色设计、有害物质控制、加热技术、烹饪方法、智能化相关、用户体验等领域：
Ü 用电安全
杜绝产品自燃起火等危害，由于电饭锅工作环境在厨房，和油烟、水、明火接触频繁，应当适时的建立防火、防水等级标准，提高关键零部件的设计和制造水平，保证产品使用年限内的安全。
2021年的目标：带电部件普遍采用的阻燃材料达到UL94标准v-0要求，或带电部件距离材料距离≥12.7mm。
Ü 食品安全
为与米直接接触的零部件建立一整套食品安全手册，规范每种物质的含量和析出量限制，方便各生产企业对照执行，同时也能让检测机构参照检查。
2021年的目标：制定电饭锅内胆性能规范。
2025年的目标：制定整机绿色健康手册，推动所有的生产企业能够遵守手册的要求和内容。
与食物直接接触的关键零部件主要包括：锅胆材料、内锅不粘涂层、密封件、硅胶件、食品级塑料件等。
Ü 产品可靠性
产品可靠性是消费者是对产品的基本诉求，提高产品可靠性也是实现资源节约性社会的主要途径，因此需要提高关键零部件的设计和制造水平，保证产品使用年限内的功能安全。
2021年的目标：整机安全使用设计年限达到6年以上；内锅涂层寿命达到2000周期；继电器的电气寿命大于20万周期，机械寿命大于100万周期；电热盘连续通电大于3000h， IH线圈盘连续通电5000h。
2025年的目标：整机安全使用设计年限达到8年以上；内锅涂层寿命达到3000周期；继电器的电气寿命大于30万周期，机械寿命大于100万周期；电热盘连续通电大于3000h， IH线圈盘连续通电6000h。
Ü 能效
在确保电饭锅产品安全使用的情况下，提高目前的能效评价标准水平，结合米饭的烹饪效果，考虑金属锅胆和非金属锅胆的差异，从而提高电饭锅整个行业能效水平。
2021年的目标：1、2级能效产品占市场80%以上，淘汰4级或4级以下的产品，同时待机功耗降低到1W以下。
2025年的目标：1级能效产品占市场60%以上，淘汰3级或3级以下的产品，同时待机功耗降低到0.5W以下。
Ü 绿色设计
逐步建议一套适应中国国情的可循环再利用的标准体系，保证产品的设计是环境友好型，实行电饭煲产品的全周期管理。
2021年的目标：建立可拆可回收的标准体系，将产品的可降解材料的引用比例提高到30%以上。
2025年的目标：全面执行可循环再利用的标准体系，将产品的可降解材料的应用比例提高到50%以上。
Ü 有害物质控制
作为小家电的代表产品电饭锅，应选用更环保的材料，更绿色的设计。但是目前行业内价格竞争较为严重，利益被摆在了第一的位置，不断降低成本，我们应该提倡，电饭锅产品符合RoHS和REACH法规；绿色设计，可拆卸，设定可回收的比例目标，进行标准化制定。
2021年的目标：所有器件和材料符合RoHS。
2025年的目标：所有器件和材料符合RoHS和REACH。
Ü 加热技术
由于电磁加热技术渐成主流，如何利用电磁加热技术提高电热转化率和电热控制范围应该成为烹饪加热技术的重点研究方向。
2021年的目标：推动高导磁新材料和高导热非金属新材料的应用，并建立国内EMF的相关标准。
2025年的目标：推动超导磁新材料和超导热非金属新材料的应用，并全面执行EMF的相关标准。
Ü 烹饪方法
建立一套适合的电饭锅米饭评价标准，通过对标准米烹饪出来的米饭进行营养、口感、色泽、香味等指标的评价，明确优劣，客观反应米饭的品质，体现好锅好饭的原则，结合个性化消费需求，使消费者更易区分电饭锅的优劣。
2021年的目标：建立米米饭香气试验及评价方法，建立低糖米饭的评价行业标准，研究探讨低GI米饭评价标准。
2025年的目标：建立米饭评价标准实验室，建立低糖米饭的评价国家标准，研究低GI米饭评价标准。
Ü 智能化相关
智能家电就是微处理器和计算机技术引入家电设备后形成的家电产品，具有自动监测自身故障、自动测量、自动控制、自动调节以及与远方控制中心通信功能的家电设备。智能技术也开始被应用在电饭锅这个厨房小家电产品中，如实现从网上下载菜单进行菜肴烹饪等。
智能家电主要将朝三个方向发展：智能化、自适应化、网络化。电饭锅产品将在远程控制和用户体验等技术方面，提高智能化水平。将来电饭锅产品的应具有多维度传感、人工智能控制，控制系统提倡向多元化、功能齐全、安全稳定的方向发展。
2021年的目标：单点高精度传感器应用，制定智能电饭锅设计规范。
2025年的目标：多点多传感器的综合应用，制定智能电饭锅行业技术标准。
Ü 用户体验
随着多功能电脑型电饭煲的普及，如何设计简单、易用和安全的操控方式成为电饭煲用户体验的重点设计方向。现阶段家电应用的主体中，老年人群体占有较高的比例，而现今的智能化设计、多功能界面让他们在选择烹饪功能时，往往显得手足无措，因此编制通用的人体工程设计规范，就需要提上日程。
2021年目标：编制人体工程设计手册。
2025年目标：制定电饭锅人体工程设计行业技术标准。
2、技术瓶颈
路线图对中国电饭锅产业存在的主要技术瓶颈进行了分析和总结。影响电饭锅产业目标实现，需要优先解决、突破的关键技术问题和技术瓶颈主要包括：
l 阻燃材料
l 智能化
l 发热盘
l 米饭评价标准
l 内锅涂层寿命
3、研发需求
路线图对中国电饭锅产业的研发方向进行了分析和总结，主要包括：
l 安全可靠：电气安全、食品安全、使用寿命；
l 节能：保温、待机能耗、煮饭效果及低耗能；
l 低碳环保：绿色设计、有害物质控制；
l 加热技术：电热盘加热、电磁加热；
l 锅胆技术：金属锅胆、非金属锅胆、金属复合材料锅胆、表面处理；
l 烹饪加工：不同的控制方式、烹饪工艺；
l 智能化：传感器、智能化技术。
4、产品研发路线
路线图不仅提出了前瞻性和挑战性的产业目标，还明确了突破技术瓶颈、实现产业目标的技术路径和重点项目如下：
在安全可靠领域，提出了用电安全、食品安全、可靠性等重点项目；
在节能环保领域，提出了能效、绿色设计、有害物质控制等重点项目；
在加热技术领域，提出了发热盘加热、电磁加热等重点项目；
在烹饪方法领域，提出了常规烹饪、低糖烹饪等重点项目；
在智能化领域，提出了传感器、智能化技术等重点项目；
在用户体验领域，提出了人体工程设计等重点项目。
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